Registered Dietitian WONG Ching-wing reveals the Power of Plant-based Diet

黃志榮(左)與其團隊花盡心思,務求為病人設計出色香味俱全的營養餐單。

註冊營養師黃志榮透過持續吸收新知識,期望更能照顧不同病人的需要

雖然醫院工作繁忙,但黃志榮仍非常積極投入推廣健康飲食,更在2018年開始成為CUSCS短期課程的兼任導師,主講「素食營養新資訊」及「餐廳營養飲食策劃」。

黃志榮(左)與其團隊花盡心思,務求為病人設計出色香味俱全的營養餐單。

註冊營養師黃志榮透過持續吸收新知識,期望更能照顧不同病人的需要
雖然醫院工作繁忙,但黃志榮仍非常積極投入推廣健康飲食,更在2018年開始成為CUSCS短期課程的兼任導師,主講「素食營養新資訊」及「餐廳營養飲食策劃」。
提起「素食」,不少人會想起「吃素無力氣」、「吃素缺營養」,又或「無啖好食」。香港中文大學專業進修學院校友暨兼任講師,香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮已茹素20多年,他以專業身分及自身經驗,證明這些都是大眾對吃素的誤解。
有營素食 防患於未然
「有些新認識的朋友知道我是素食者,但又會每星期練習體力消耗量甚大的曲棍球,都會非常驚訝。」黃志榮笑說。
一些人對素食能否提供均衡營養存疑,但黃志榮稱,素食選擇其實很多,例如蛋白質不單在肉類,也存在於豆類及豆製品;鈣質則可從常見的綠葉蔬菜如白菜、菜心及芥蘭等吸收。只要保持飲食多樣化,正確搭配食物,不難在素食吸收日常所需的營養。
黃志榮補充:「高纖低脂的素食習慣,與健康飲食的理念不謀而合,對於預防及控制糖尿病、三高(高血脂、高血壓、高血糖)等常見都巿健康問題非常有效。飲食習慣不可能一下子改變過來,但每星期選一天不吃肉,已可以"make a difference"!」
他的日常工作主要是為醫院餐廳及病人設計營養菜單,以及教導病人及其家人正確的飲食態度和概念。除了協助病人在「出事」後控制飲食,他認為教大眾吃得健康,防患於未然同樣重要。因此他不時到各機構講解營養知識,亦在CUSCS主講「素食營養新資訊」及「餐廳營養飲食策劃」短期課程,希望讓更多人接觸到正確的營養相關資訊。
積極增值 應付不同病人的需要
作為專業人士,又已晉升至管理層,他不諱言要在繁重的工作以外騰出時間進修,實在是一大考驗。當初修讀CUSCS「中藥營養學文憑」,是本著「以病人為本」的決心。黃志榮表示:「如果只叫病人『跟餐單』,他們一定不能持之以恆。要真正幫助病人,營養師要先了解他們的日常飲食習慣,尋根究底才知道問題出在哪裡。在接觸病人的過程中,我發現不少人也會問到與中醫藥相關的問題,例如『紅棗能否補血?』等;此外,中藥入饌已成為飲食潮流,不少餐廳,甚至一般家庭在烹調時也會加入養生食材。因此,我便開始四出搜尋與中醫有關的課程。」
黃志榮最後決定選擇修讀CUSCS的「中藥營養學文憑」課程,因為該課程由設計至開辦均通過中文大學的嚴謹審批程序,質素有保障;此外,當年他的講師既是中醫師,又是營養師,亦令他對該課程更添信心。一年多的課程開闊了他的視野,在掌握了中醫基礎理論後,令他更能了解個別病人的需要,為病人制定飲食方案時亦更為靈活。
除了修讀課程外,他亦不時出席世界各地的學術研討會,了解營養學的最新發展。黃志榮表示:「營養師也需要與時並進,留意整個行業的趨勢,更新知識,才能應付不同個案的需要。以近年受到追捧的『生酮飲食』為例,其實它並不是新概念。我在學時,該飲食模式屬於治療方案,現時卻成為新興的減肥概念。」
生活要有Input 才有力量Output
工作以外,黃志榮享受以學習作為生活的調劑品。他曾修讀過與運動、伸展、演說技巧等相關的課程,亦正在計劃報讀一些短期課程,發掘新興趣。訪問中他不下數次提到,生活不能只有「output」而忽略了「input」。享受學習,讓新知識一點一滴成為生活的養分,或許就是黃志榮看起來比實際年齡更年輕、更有活力的秘訣吧!
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02 MAY 2025
Two Social Work students receive the Guiding Star Scholarship Award


Spotlight 02 MAY 2025
Two Social Work students receive the Guiding Star Scholarship Award
社會存在許多容易被忽略的弱勢群體,香港中文大學專業進修學院(CUSCS)社會工作高級文憑課程學生梁英健(Jason)與葉朗峯(Ernest)堅信「每個群體都值得幫助」,並希望為有需要人士伸出援手,兩人早前獲頒「明日北斗星獎學金」。


30 APR 2025
122 Students and Graduates Receive HKSAR Self-Financing Post-Secondary Scholarship


(左起)蔣展立、李順強與另外三位學生代表合照
Spotlight 30 APR 2025
122 Students and Graduates Receive HKSAR Self-Financing Post-Secondary Scholarship
香港中文大學專業進修學院(CUSCS)共122位高級文憑課程學生與畢業生,獲頒香港特區政府自資專上教育基金獎學金。其中康樂及休閒事務管理高級文憑應屆畢業生、「才藝發展獎學金」得主李順強更獲邀在頒獎禮舉行前分享感受,已獲中文大學有條件取錄的順強冀望成為體育老師,發掘孩子的天賦,啟發學生成長。


21 MAR 2025
Mentors and mentees join a coffee latte art workshop


師友計劃成員共聚咖啡拉花體驗工作坊
Spotlight 21 MAR 2025
Mentors and mentees join a coffee latte art workshop
香港中文大學專業進修學院早前為「師友計劃2024-25」的導師和同學舉辦咖啡拉花體驗工作坊,由專業咖啡師教授基本拉花和沖調咖啡技巧。活動當天,導師和同學親身體驗拉花藝術,學習品嚐咖啡。出席活動的師友在獲得新體驗之餘,更從互動中加深交流,在輕鬆愉快的氛圍中分享經驗,其樂融融。


21 MAR 2025
CUSCS Student Ambassadors participate in adventure training to expand learning experience


CUSCS學生大使參與歷奇訓練 拓展多元學習體驗
Spotlight 21 MAR 2025
CUSCS Student Ambassadors participate in adventure training to expand learning experience
香港中文大學專業進修學院為同學提供豐富多元的學習活動,其中,學院透過「CUSCS 學生大使計劃」安排多位學生大使到訪賽馬會愛丁堡公爵訓練營,參加歷奇訓練。活動中,學生大使通過團隊合作、挑戰自我及戶外探索,提升溝通技巧、領導能力及解難能力。歷奇訓練讓學生大使突破個人界限,更促進彼此間的默契與凝聚力,為服務學院以至個人成長,奠定更堅固的基礎。


05 MAR 2025
CUSCS Health Care students receive The Hong Kong Housing Society Award


林皓峯(左)獲頒香港房屋協會獎學金。
Spotlight 05 MAR 2025
CUSCS Health Care students receive The Hong Kong Housing Society Award
「我不想再看到身邊的人患病,自己卻束手無策,所以決定學習護理,為有需要的人伸出援手。」香港中文大學專業進修學院(CUSCS)健康護理高級文憑課程學生林皓峯懷著這樣的信念,立志成為一名護士。他日前獲得第二十屆房屋協會獎學金,肯定了其努力與熱忱,也為他的護理之路增添動力。


28 FEB 2025
CUSCS Non-Local Students Experience Hong Kong's Culture on a Tram Tour


Spotlight 28 FEB 2025
CUSCS Non-Local Students Experience Hong Kong's Culture on a Tram Tour
香港中文大學專業進修學院學生輔導及發展服務組早前為約 20位就讀高級文憑課程的非本地生籌辦一趟電車之旅。一眾學生與教職員登上富饒歷史意義的古董電車,途經多個著名地標,教職員沿途介紹本地歷史與文化,加上璀璨夜景,令同學喜悅不已。是次活動不僅讓非本地生加深認識香港的文化,更促進彼此交流,助他們融入本地生活。


26 FEB 2025
CUSCS DCE students awarded First Aid Certificates by Hong Kong St. John Ambulance


Spotlight 26 FEB 2025
CUSCS DCE students awarded First Aid Certificates by Hong Kong St. John Ambulance
香港中文大學專業進修學院 (CUSCS)第一届「幼兒遊戲及藝術文憑課程」全體同學順利完成課程内「幼兒護理與安全」單元的7小時幼兒急救培訓,並獲聖約翰救護機構頒發嬰幼兒急救工作坊聽講證及嬰幼兒心肺復甦法證書。
CUSCS一年全日制「幼兒遊戲及藝術文憑」課程提供幼教相關專業培訓,裝備同學透過遊戲、藝術及體適能活動幫助每位幼兒成長。
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香港中文大學專業進修學院自2002年起開辦「高級文憑課程」,涵蓋管理與傳訊、多媒體與資訊科技、專業傳意與翻譯、健康與社會服務四大專業範疇,為中學畢業生或持同等學歷人士提供升學及晉身專業的途徑。學院亦開辦一年全日制「文憑課程」,協助DSE畢業生打好學術及語文基礎,為升學或就業作好準備。
更多課程資訊請瀏覽www.cuscs.hk。


13 FEB 2025
Applied Japanese Language Student Awarded the Fourth Place at the 47th Hong Kong Japanese Speech Contest


Spotlight 13 FEB 2025
Applied Japanese Language Student Awarded the Fourth Place at the 47th Hong Kong Japanese Speech Contest
「每天的碎片時間相當寶貴,只要利用工作間隙溫習,慢慢便能聚沙成塔。」香港中文大學專業進修學院應用日語高級文憑課程二年級學生李浩筵以「日語學習的勸勉」為題,分享個人學習心得,並闡述語言學習的重要,於「第47回全港日語演講比賽」榮獲殿軍。
浩筵對比賽成績感到滿意,表示自己已盡力而為。他的演辭談及每種語言都有獨特之處,透過翻譯理解往往會失去原意。他以日語的獨有詞彙「侘寂」(わびさび)為例,意為素樸、無常的美學,即使人工智能可以解釋其含義,卻無法讓人直接體會當中意境,由此可見親身學習外語的重要。
浩筵回憶道,他過去對學業缺乏興趣,反而醉心廚藝。中學畢業後,他選擇修讀廚藝課程,其後更投身廚師工作長達十年。儘管工作繁忙,浩筵仍然保持學習日語的熱忱,他分享道:「在學時曾因對日本文化感興趣而接觸日語,工作後才萌生認真學習的念頭。」他一邊工作,一邊聘請私人補習老師教導日語,更善用工作間隙的零碎時間溫習,堅持不懈,最終考獲N1資格(日本語能力試驗的最高水平)。
原本生活平平穩穩的浩筵,因遭朋友欺騙而經歷變故,一度大受打擊。在女友建議下,他決定透過進修轉換心情,過往的學習經歷也順理成章喚起了他繼續進修日語的決心,並立志成為日語教師。浩筵自言雖然已具備一定的日語能力,但在老師的指導下仍獲益良多。他在暑假期間曾到鳥取縣的酒店實習一個月,能夠用日語與當地客人順暢交流,讓他相當有成就感。
浩筵目前正為升讀大學作準備,除了應付日常課業,還要補習英語。相信對於這位時間管理大師而言,這些挑戰都能迎刃而解。期待他能繼續保持學習熱忱,朝著目標勇敢前進!
學院開辦「高級文憑課程」已逾二十年,其中語文課程歷史悠久,素有口碑,升學率甚佳。專業傳意高級文憑分中文、英文、日文三個專業,糅合學院開辦語文課程多年的經驗及職業導向元素,裝備同學在新時代升學與工作所需的能力及技巧,成為語言及傳意專才。所有專業均設學習之旅,擴闊同學視野,日文專業更是本港唯一提供日本實習機會的副學位課程。
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香港中文大學專業進修學院自2002年起開辦「高級文憑課程」,涵蓋管理與傳訊、多媒體與資訊科技、專業傳意與翻譯、健康與社會服務四大專業範疇,為中學畢業生或持同等學歷人士提供升學及晉身專業的途徑。學院亦開辦一年全日制「文憑課程」,協助DSE畢業生打好學術及語文基礎,為升學或就業作好準備。
各項「高級文憑課程」及「文憑課程」現正接受報名,應屆文憑試考生即日起可經專上課程電子預先報名平台(E-APP) 報名,通過面試即可優先在放榜前同時獲得「高級文憑」及「文憑課程」的「有條件取錄」;應用教育文憑畢業生、毅進文憑畢業生或其他報讀人士,通過面試即可獲「有條件取錄」或「取錄」。課程詳情請瀏覽 www.cuscs.hk。


09 JAN 2025
Student Association and Student Clubs Inauguration


Spotlight 09 JAN 2025
Student Association and Student Clubs Inauguration
香港中文大學專業進修學院秉承中文大學「全人教育」的宗旨,鼓勵同學透過學生會及不同學生組織,籌辦各項活動,提升團隊合作及領導才能。另外,學生輔導及發展服務組為同學提供豐富多元的學習活動,如「CUSCS 學生大使計劃」,豐富同學的大專生活,促進個人成長。
學生會及各個學生組織早前在院長伍文亮博士及課程總監(全日制課程)鄭嘉懿女士的監誓下宣誓就職。


30 DEC 2024
Alumnus Oscar Tso: Aspiring to be a caring teacher


Spotlight 30 DEC 2024
Alumnus Oscar Tso: Aspiring to be a caring teacher
常言道:「春風風人,夏雨雨人。」一位好老師對學生的影響深遠。香港中文大學專業進修學院(CUSCS)英文高級文憑課程曹顥鏹校友(Oscar)正是一位春風化雨的老師,他希望以自身為榜樣,啓發學生學習與成長,成為他們的良師益友。
Oscar是 CUSCS英文高級文憑課程的首屆學生,如今已成為中學英文老師。他憶述:「我原本報讀學院的應用翻譯高級文憑課程,但放榜後才發現學院新開辦英文課程,二話不說便『轉軚』選讀英文。」他認為學院的課程結構最貼合自己所需,最終能修讀最心儀的英文課程更是大喜過望。
除了提升文法知識,學院課程還讓Oscar領略到英文不僅限於字典上的意義,更蘊含深層次的文化和社會關係,箇中趣味無窮。兩年間,Oscar也留下許多青春回憶,他笑說:「有次為了完成小組作業,小組全員在中大圖書館留宿數日,非常辛苦。」不過這段一同奮戰的經歷也締結了他們的「戰友情誼」。
另外,暑假期間的文化交流之旅亦令他印象深刻。他們在英國伯明翰與劍橋共逗留了3星期,在老師和導遊的帶領下,深入了解英國文化和建築,還探討了古蹟保育的議題,讓他大開眼界,至今想起仍然相當雀躍。
他續說:「在學期間,『升上大學』的目標明確,因此讀書較以往更用心。」在CUSCS建立的扎實英文基礎也助他順利升讀香港理工大學的專業英文文學士課程。畢業後,他於中學任職教學助理,同時在工餘期間進修教育文憑,及後正式成為中學教師。
談及近況,原來Oscar剛轉職不久,由於學生的英文能力與學習進度不一,他仍在努力「磨合」中。為激發學生的學習興趣,他會在授課時分享一些有趣的語文知識,如社會語言學中男女性在説話方式的差異、伴隨著的固定手勢等,期望藉此啓發學生觀察身邊現象,提升對英文的興趣。
未來計劃方面,Oscar表示有意進修輔導學相關的碩士課程,談及原因,他語帶遺憾:「之前曾有學生自殘,但當時我經驗尚淺,不懂如何處理,只得轉交社工跟進。如果自己也掌握輔導知識,也許更能妥善地疏導學生情緒。」這次經歷讓他心痛,也燃起他進修輔導知識的念頭。
祝福這位時刻惦記學生的好老師能繼續懷抱教學熱誠,如暖風一樣吹拂身邊學生,守護他們成長。